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두부 이렇게 먹어봤어? 바삭한 스테이크에 녹아든 버터의 풍미 평소엔 두부를 찌개에 넣거나 부쳐 먹는 정도였는데요. 어느 날은 특별한 재료 없이 ‘스테이크 느낌’의 한 끼를 먹고 싶더라고요. 고기는 부담스럽고 채소만으로는 허전할 때, 딱 떠오른 게 바로 두부였어요. 겉은 바삭하고 속은 부드럽게, 거기에 진한 버터 간장소스를 더하니 생각보다 훨씬 근사하고 든든했어요.혼밥에도 좋고, 플레이팅만 잘하면 손님상에도 어울릴 만큼 멋스러운 이 레시피. 채식하는 친구에게 대접했더니 감탄하며 다 먹더라고요. 이제 두부를 ‘그냥 반찬’으로만 보지 않게 될 거예요.재료 소개단단한 두부 1모 (300g)소금 약간후추 약간전분가루 2큰술식용유 3큰술버터 1큰술간장 1큰술올리고당 또는 설탕 1작은술다진 마늘 1작은술레몬즙 또는 식초 몇 방울 (선택)조리 순서두부 물기 제거 (10분): 두.. 2025. 6. 23.
엄마 손맛 그리워질 때, 된장수제비 한 그릇 그 시절 부엌에서 퍼지던 된장 냄새 기억나세요?어릴 적 비 오는 날이면 꼭 엄마는 수제비를 끓여주셨어요. 바글바글 된장국물에 투박하게 뜯어 넣은 수제비 반죽, 그리고 애호박과 감자, 양파가 어우러진 그 깊은 맛. 요즘처럼 피곤한 하루를 보내고 나면, 문득 그 수제비 냄새가 그리워져요.마트에서 손쉽게 파는 레토르트 음식 대신, 오늘은 그 시절의 수제비를 다시 끓여봤어요. 엄마의 정확한 손맛은 아니지만, 따뜻한 위로가 담긴 그 한 그릇, 여러분도 함께 만들어보실래요? 재료 소개밀가루 1컵물 1/3컵 (반죽용)된장 1.5큰술국간장 1작은술다진 마늘 1작은술감자 1개애호박 1/2개양파 1/2개멸치육수 5컵 (멸치+다시마로 10분 우려내기)들기름 약간 (선택)조리 순서1. 수제비 반죽 (10분) 밀가루 1컵에 물.. 2025. 6. 23.
이탈리아가 부럽지 않은 한 그릇, 토마토 바질 파스타 싱그러운 여름 입맛, 향으로 채우다바질 향이 훅 하고 퍼지는 순간, 여름이 입 안에 들어온 느낌이에요. 한참 일하다가 정신 차리고 싶을 때, 혹은 나에게 근사한 위로 한 끼를 주고 싶을 때 자주 해 먹는 레시피예요. 냉장고 속 토마토 몇 알과 마늘, 바질만 있으면 충분하니까요.재료 소개스파게티 면 100g방울토마토 10개마늘 3쪽바질 잎 한 줌 (생바질이 없다면 바질 페스토 1큰술)올리브오일 2큰술소금 약간후추 약간(선택) 파마산 치즈, 고추 플레이크조리 순서1. 스파게티 면을 끓는 물에 소금을 넣고 8~9분간 삶아줍니다. (포장지의 권장 시간 참고)2. 마늘은 슬라이스로 썰고, 방울토마토는 반으로 자릅니다.3. 팬에 올리브오일을 두르고 약불에서 마늘을 1분간 볶아 향을 냅니다.4. 토마토를 넣고 중불에.. 2025. 6. 22.
혼자 먹기 딱 좋은 연어덮밥(사케동) 혼자 있는 저녁, 뭔가 특별한 한 끼가 그리운 날이 있어요. 그럴 땐 정성스럽게 만든 한 그릇의 연어덮밥이 큰 위로가 되죠. 사케동은 부드럽고 신선한 연어를 간장 베이스의 밥 위에 올려 먹는 일본식 덮밥입니다. 간단하지만 고급스러운 맛으로, 혼자 먹기에도 아깝지 않은 메뉴랍니다.재료 준비주재료연어회용 생연어 150g (슬라이스)따뜻한 밥 1 공기부재료 및 양념간장 1큰술맛술 1작은술참기름 1작은술다진 와사비 약간다진 쪽파, 흰깨, 김가루 (선택)대체 가능 재료연어 → 참치회(마구로), 방어회 등도 응용 가능간장 → 저염간장 또는 타마리 간장으로 대체조리 과정준비 단계연어는 키친타월로 수분을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 밥은 너무 뜨겁지 않게, 약간 따뜻한 온도로 식혀주세요. 너무 뜨거우면 연어.. 2025. 6. 19.
깊고 진한 일본 우동 국물 비법 공개 일본 요리에서 국물은 그 자체로 하나의 예술입니다. 특히 우동 국물은 단순히 간장 베이스가 아니라, 다시마와 가쓰오부시에서 우러나오는 감칠맛이 핵심이에요. 이번 포스팅에서는 진정한 일본식 우동 국물을 집에서도 쉽게 낼 수 있는 방법을 소개합니다. 한 번 만들어두면 다양한 면 요리에 응용할 수 있어요.재료 준비주재료다시마(사각 형태) 10x10cm 1장가쓰오부시(가다랑어포) 20g물 1리터부재료 및 양념진간장 2큰술미림 1큰술맛술 1큰술소금 약간대체 가능 재료가쓰오부시 → 멸치 육수로 대체 가능 (풍미는 다르지만 대체 가능)진간장 → 국간장+간장 1:1 혼합조리 과정준비 단계먼저 다시마는 젖은 키친타월로 가볍게 닦아 이물질만 제거하고, 냄비에 물과 함께 넣어 30분 이상 불려둡니다. 불리지 않아도 끓일 수.. 2025. 6. 19.
새콤달콤 시원한 냉채족발 만들기 여름철 더위로 지친 입맛을 살려줄 별미, 냉채족발! 쫄깃한 족발과 아삭한 채소, 톡 쏘는 겨자소스가 어우러져 한 입만 먹어도 기분까지 상쾌해지는 요리입니다. 특별한 재료 없이도 집에서 간단하게 만들 수 있어 가족들과 나눠 먹거나 손님상에 올리기에도 제격이에요.재료 준비주재료족발 (슬라이스) 500g오이 1개당근 1/3개양파 1/2개파프리카(노랑, 빨강) 각 1/4개달걀 2개 (삶아서 반으로 자름)부재료 및 양념겨자 1큰술식초 2큰술설탕 2큰술간장 1큰술레몬즙 1큰술소금 약간깨소금 약간대체 가능 재료겨자 → 홀그레인머스터드로 대체 가능레몬즙 → 유자청 1작은술로 대체 가능파프리카 → 청피망이나 적양배추로 색감 조절 가능조리 과정준비 단계족발은 시판 슬라이스 제품을 사용하면 간편하며, 전자레인지에 살짝 돌려.. 2025. 6. 18.

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