여름철 더위로 지친 입맛을 살려줄 별미, 냉채족발! 쫄깃한 족발과 아삭한 채소, 톡 쏘는 겨자소스가 어우러져 한 입만 먹어도 기분까지 상쾌해지는 요리입니다. 특별한 재료 없이도 집에서 간단하게 만들 수 있어 가족들과 나눠 먹거나 손님상에 올리기에도 제격이에요.
재료 준비
주재료
- 족발 (슬라이스) 500g
- 오이 1개
- 당근 1/3개
- 양파 1/2개
- 파프리카(노랑, 빨강) 각 1/4개
- 달걀 2개 (삶아서 반으로 자름)
부재료 및 양념
- 겨자 1큰술
- 식초 2큰술
- 설탕 2큰술
- 간장 1큰술
- 레몬즙 1큰술
- 소금 약간
- 깨소금 약간
대체 가능 재료
- 겨자 → 홀그레인머스터드로 대체 가능
- 레몬즙 → 유자청 1작은술로 대체 가능
- 파프리카 → 청피망이나 적양배추로 색감 조절 가능
조리 과정
준비 단계
족발은 시판 슬라이스 제품을 사용하면 간편하며, 전자레인지에 살짝 돌려 미리 준비합니다. 오이, 당근, 양파, 파프리카는 가늘게 채 썰고 찬물에 잠시 담가 아삭함을 살려줍니다. 삶은 달걀은 반으로 잘라 플레이팅용으로 준비해 두세요.
조리 단계
소스는 겨자, 식초, 설탕, 간장, 레몬즙을 섞어 잘 저어가며 준비합니다. 소스는 맛을 보면서 취향에 따라 단맛이나 산미를 조절하세요. 볼에 채소와 족발을 담고 소스를 붓기 전, 물기를 충분히 제거하는 것이 중요합니다. 소스를 넣고 가볍게 버무려 주세요.
마무리 및 플레이팅
넓은 접시에 족발과 채소를 고르게 담고, 삶은 달걀을 곁에 올려 색감을 더합니다. 마지막으로 깨소금을 살짝 뿌려 마무리하면, 고급 레스토랑 못지않은 냉채족발 완성!
요리 팁 & 주의사항
맛있게 만드는 비법
- 소스는 먹기 직전에 버무려야 채소의 수분이 덜 빠져요
- 족발은 따뜻하게, 채소는 차갑게 대비를 주면 더 맛있어요
- 매콤한 맛을 원하면 청양고추 다진 것을 약간 넣어보세요
실패 방지 포인트
- 소스를 너무 일찍 부으면 채소가 물러지고 맛이 탁해질 수 있어요
- 채소에 남은 물기를 반드시 제거해야 싱겁지 않아요
- 족발은 너무 오래 데우면 질겨질 수 있으니 주의!
요리가 완성되었습니다! 오늘 냉채족발 한 접시로 여름 입맛을 확 살려보세요