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비 오는 날엔 들깨닭칼국수 한 그릇 후루룩 속이 풀리는 따뜻함이 필요한 날장마철이 되면 괜히 기운이 빠지죠. 축축한 공기와 눅눅한 기분 사이로 뭔가 따뜻하고 든든한 게 당길 때가 있어요. 그럴 땐 복잡한 요리 말고, 국물 진하고 포근한 한 그릇이 필요해요. 오늘 소개할 '들깨닭칼국수'는 평범한 닭가슴살과 마트에서 파는 생칼국수면만 있어도 금방 만들 수 있고, 들깨의 고소함과 닭 육수의 깊은 맛이 절묘하게 어우러지는 보양식이에요. 비 오는 날 창밖 바라보며 먹으면, 속은 따뜻하고 마음은 편안해져요.재료 소개닭가슴살 1 덩이 (또는 닭다리살 200g)생칼국수면 2인분들깻가루 3큰술국간장 1큰술다진 마늘 1큰술들기름 1큰술애호박 1/4개, 양파 1/4개, 대파 약간멸치 다시팩 또는 육수용 멸치 + 다시마물 약 1.2L소금, 후추 약간조리 순서1.. 2025. 7. 9.
고추기름으로 끓인 매운탕, 깊은 맛이 다릅니다 그냥 얼큰한 국물 말고, 진짜 매운탕이 필요할 때요즘 같은 장마철엔 묵직한 국물 요리가 자꾸 생각나요. 그런데 그냥 맹맹한 매운탕 말고, 한 숟갈에 감칠맛이 쭉 퍼지는 그런 국물. 그럴 때 딱 좋은 비밀 재료가 바로 ‘고추기름’이에요. 고추기름은 단순히 맵기만 한 국물이 아니라, 향과 기름의 풍미까지 얹어줘서 매운탕을 완전히 다른 요리로 바꿔줘요. 저도 한동안 동태매운탕을 여러 번 끓이다가 고추기름을 한번 넣어본 이후로는 그냥 못 끓이겠더라고요.재료 소개손질 동태 1마리 (또는 생태)무 1/3개양파 1개대파 1대청양고추 2개두부 반 모쑥갓 약간국간장 1큰술소금, 후추 약간고춧가루 2큰술고추기름 2큰술다진 마늘 1큰술멸치다시마 육수 1.2L조리 순서육수 준비 (10분) 냄비에 물 1.5L와 멸치, 다시마를.. 2025. 7. 8.
라면, 이렇게 끓이면 전혀 다른 요리 된다 언제까지 똑같은 라면만 끓이실 건가요?라면은 늘 집에 있지만, 늘 같은 맛이라 지루할 때가 있어요. 그럴 땐 조금만 비틀어보면 전혀 다른 요리가 됩니다. 오늘은 라면 하나로 3가지 완전 색다른 맛을 내는 방법을 소개할게요. 우유라면, 카레라면, 그리고 버터간장라면. 같은 라면인데, 완전히 다른 기분이 드는 조합이에요.재료 소개기본 재료: 라면 3봉지 (종류 상관없음)우유라면: 우유 400ml, 슬라이스 치즈 1장, 후추 약간카레라면: 물 450ml, 카레 가루 또는 고형카레 1스푼, 대파 약간버터간장라면: 버터 1큰술, 진간장 1큰술, 후추, 김가루 선택조리 순서1. 부드러운 크림맛 우유라면냄비에 우유 400ml를 붓고 중 약불에서 끓이기 시작해요.우유가 끓기 시작하면 라면과 스프를 함께 넣고 4분간 끓.. 2025. 7. 7.
달큰함에 반하다, 초당옥수수버터구이 시장에서 옥수수를 보자마자 입꼬리가 올라갔어요더운 여름 장을 보다가 초당옥수수가 한가득 쌓인 걸 보고는 그 자리에 멈춰 섰어요. 달큰한 향이 느껴지는 듯한 기분, 그 순간 “이건 꼭 구워 먹어야 해”라고 마음먹었죠. 초당옥수수는 삶아도 맛있지만, 버터에 구우면 그 달콤함이 더 진해져요. 밖에서 먹는 간식 말고, 집에서 간단히 굽기만 해도 충분히 특별한 한 접시가 된답니다.재료 소개초당옥수수 3~4개 (껍질 벗기고 깨끗이 손질)무염 버터 1큰술소금 약간파슬리 가루 (선택)조리 순서옥수수는 껍질과 수염을 제거한 뒤 2~3등분으로 자릅니다. (먹기 좋은 길이로)끓는 물에 소금을 조금 넣고 초당옥수수를 2분간 데칩니다. (너무 오래 삶지 마세요)데친 옥수수는 물기를 닦고, 프라이팬에 버터를 녹입니다. (중불)옥.. 2025. 7. 6.
집에서 끓인 양고기 스튜, 느긋한 하루의 보상 고기 냄새 걱정 없이, 깊고 부드러운 한 그릇쌀쌀한 날씨에 어울리는 요리를 찾다가, 양고기 스튜를 처음 만들어봤어요. 소고기 대신 양고기를 써봤을 뿐인데, 풍미가 훨씬 진하고 고급스러운 느낌이 들어서 깜짝 놀랐죠. 처음엔 양고기 특유의 냄새가 걱정됐지만, 향신료와 와인을 잘 활용하니 오히려 그 향이 매력적으로 다가오더라고요. 오랜 시간 끓이는 만큼 요리에 정성을 들이는 기분도 들어서, 바쁜 일상 속 나를 위한 보상처럼 느껴졌어요.재료 소개양고기 어깨살 또는 넓적다리살 600g양파 1개당근 1개샐러리 1대감자 2개마늘 4쪽토마토 페이스트 1큰술레드와인 200ml소고기 육수 또는 물 500ml로즈마리, 타임 (생 또는 건조) 약간월계수잎 1장소금, 후추, 올리브오일조리 순서1. 재료 준비 (10분) 양고기는.. 2025. 7. 5.
출근 전 10분, 아침 공복에 좋은 에너지바 직접 만들어보기 바쁜 아침에도 포기할 수 없는 한 끼하루가 시작되는 아침, 출근 준비로 분주하다 보면 식사는 늘 뒷전이 되기 쉽죠. 커피 한 잔으로 허기를 때우는 날이 많았던 저도 어느 날 갑자기 체력이 바닥나더라고요. 그때부터 고민 끝에 만들기 시작한 게 바로 이 수제 에너지바예요. 시중 제품은 간편하지만 당류와 첨가물이 걱정됐고, 직접 만들면 내가 넣는 재료를 정확히 알 수 있어 마음도 든든했어요.10분이면 충분해요. 냄비도 오븐도 필요 없어요. 믿을 수 있는 재료로 만드는 이 간단한 에너지바, 오늘 아침 직접 한 번 만들어보세요.재료 소개오트밀(귀리 압착) 1컵아몬드 또는 견과 믹스 1/2컵건크랜베리 또는 건포도 1/4컵천연 꿀 또는 메이플 시럽 3큰술코코넛 오일 1큰술소금 한 꼬집시나몬 파우더 (선택)※ 대체 재.. 2025. 7. 4.

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