고소함과 아삭함이 만난 그 순간
하루를 마치고 집에 돌아왔을 때, 번거로운 요리 대신 간단하지만 맛있는 안주가 생각나죠. 냉장고 문을 열었을 때, 차돌박이 한 팩과 숙주가 보인다면 고민할 필요 없습니다. 차돌숙주볶음은 10분 안에 완성되는 초간단 레시피지만, 맛만큼은 절대 간단하지 않아요. 차돌박이의 고소한 기름과 숙주의 아삭함이 어우러져 한 입 먹는 순간 ‘이거지!’라는 말이 절로 나옵니다.
재료 소개
- 차돌박이 200g
- 숙주나물 200g
- 대파 1대 (어슷썰기)
- 간장 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 순서
- 숙주 손질 (3분)
숙주는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 물기가 많으면 볶을 때 물이 생겨 맛이 밍밍해질 수 있어요. - 차돌박이 준비 (2분)
차돌박이는 키친타월로 살짝 눌러 핏물을 제거해 주세요. 불필요한 수분은 맛을 떨어뜨립니다. - 팬 예열 후 차돌 볶기 (3분)
중불에서 팬을 달군 뒤, 기름을 두르지 말고 차돌박이를 넣어 주세요. 차돌 자체에서 기름이 나오기 때문에 추가 오일은 불필요합니다. 고기가 70% 정도 익으면 간장 1큰술을 넣어 풍미를 더하세요. - 숙주와 대파 넣고 빠르게 볶기 (2분)
숙주와 대파를 넣고 센 불에서 2분간 휘리릭 볶아 주세요. 오래 볶으면 숙주의 아삭함이 사라지니, 불 앞에서 잠깐 집중하는 게 포인트입니다. - 마무리 (1분)
소금과 후추로 간을 맞추고, 불을 끈 뒤 참기름을 한 바퀴 둘러 주세요. 접시에 담고 통깨를 살짝 뿌리면 완성!
요리 팁
- 숙주 아삭함 유지법: 볶는 시간은 2분을 넘기지 마세요. 오래 볶으면 숨이 죽어 물이 생기고 식감이 사라집니다.
- 차돌박이 기름 활용: 기름을 추가로 두르지 말고, 차돌에서 나오는 기름을 활용해야 깔끔한 맛이 납니다.
- 불 조절: 마지막 숙주 넣는 단계에서는 반드시 센 불로 단시간 조리하세요.
- 양념 추가: 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 어슷 썰어 함께 넣으면 훨씬 감칠맛이 살아납니다.
오늘 한 접시가 주는 소소한 행복
고단했던 하루 끝, 손쉽게 만든 차돌숙주볶음 한 접시는 그 자체로 힐링입니다. 고소하고 담백한 맛이 술안주로도, 간단한 한 끼로도 완벽하죠. 이제 냉장고 속 숙주를 그냥 두지 말고, 오늘은 차돌과 함께 맛있는 시간을 가져보세요.