묵은지와 참치가 만나 깊은 맛을 내는 찌개, 특히 입맛이 떨어지기 쉬운 여름철에 제격입니다. 이 레시피는 간단한 재료와 짧은 조리 시간으로도 풍부한 맛을 낼 수 있어 바쁜 일상 속 한 끼 식사로 딱 좋습니다. 감칠맛이 살아있는 국물과 묵은지의 시원한 산미가 입맛을 확 살려주는 묵은지참치찌개, 지금 함께 만들어볼까요?
재료 준비
주재료
- 묵은지 1/4 포기 (약 200g)
- 참치캔 1개 (100g)
부재료 및 양념
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (선택)
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 1큰술
- 참기름 1작은술
- 물 500ml
대체 가능 재료
- 참치 → 꽁치통조림 또는 꽁치 생선살로 대체 가능
- 국간장 → 진간장+소금으로 대체 가능
조리 과정
준비 단계
묵은지는 물에 살짝 헹궈 산미를 조절하고 한입 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기, 참치는 기름을 적당히 제거해 준비합니다. 재료가 준비되면 조리는 순식간이에요!
조리 단계
냄비에 참기름을 두르고 묵은지와 양파를 넣고 중불에서 3분간 볶아주세요. 고춧가루와 다진 마늘을 넣어 향을 낸 후, 물을 붓고 국간장을 추가해 끓입니다. 끓기 시작하면 참치를 넣고 중불에서 10분간 더 끓여주세요. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 2분간 더 끓이면 완성입니다.
마무리 및 플레이팅
뚝배기나 작은 냄비에 담아 밥과 함께 내면 맛과 분위기 모두 살아납니다. 고명으로 대파를 추가하거나 통깨를 살짝 뿌려 마무리하면 보기에도 먹음직스럽죠.
요리 팁 & 주의사항
맛있게 만드는 비법
- 묵은지는 너무 오래 볶지 말고 향이 날 정도로만 볶는 게 포인트
- 참치는 기름을 너무 많이 빼지 않아야 고소한 맛이 살아납니다
- 고춧가루는 끓이기 전 볶아서 넣으면 훨씬 깊은 맛
실패 방지 포인트
- 묵은지가 너무 짜다면 미리 10분 정도 물에 담가 염도를 조절하세요
- 참치를 너무 일찍 넣으면 질감이 퍼지므로 끓은 후에 넣는 것이 좋아요
요리가 완성되었습니다! 간단하지만 깊은 맛을 자랑하는 묵은지참치찌개로 오늘 한 끼 따뜻하게 챙겨보세요 :)