부드럽고 고소한 순두부와 얼큰한 국물의 조화가 일품인 순두부찌개는 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 인기 찌개 요리입니다. 오늘은 순두부 본연의 부드러움은 살리면서도, 깊고 매콤한 맛을 극대화한 황금 레시피를 소개합니다.
재료 준비
주재료 (2인분 기준)
- 순두부 350g (1봉)
- 돼지고기(앞다리살 또는 다짐육) 100g
- 양파 1/4개 (채 썬 것)
- 대파 1/2대 (송송 썬 것)
- 계란 1개
부재료 및 양념
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 고추기름 1큰술
- 참기름 1작은술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 다시마 우린 물 또는 쌀뜨물 1.5컵 (300ml)
대체 가능 재료
- 돼지고기 → 소고기 다짐육 (완전 대체 가능)
- 쌀뜨물 → 멸치육수 또는 물 (부분 대체 가능)
- 고추기름 → 식용유+고춧가루 볶기 (완전 대체 가능)
- 계란 → 생략 가능 (선택 재료)
조리 과정
준비 단계
- 돼지고기는 한입 크기로 썰거나 다짐육을 준비합니다.
- 양파와 대파는 각각 채 썰고 송송 썹니다.
- 순두부는 물을 따라 버리고 봉지째 가볍게 흔들어 준비합니다.
- 육수는 다시마를 10분간 우려내거나 쌀뜨물을 준비해 둡니다.
조리 단계
- 중불에서 예열된 냄비에 고추기름 1큰술과 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 30초간 볶아 향을 냅니다.
- 돼지고기를 넣고 볶아 겉면이 익으면, 양파를 추가해 함께 볶습니다.
- 고기가 익으면 쌀뜨물 또는 육수 1.5컵을 붓고 끓입니다.
- 끓기 시작하면 순두부를 숟가락으로 큼직하게 떠 넣고 중불에서 5분간 끓입니다.
마무리 및 플레이팅
- 간을 보고 국간장과 소금, 후추로 조절합니다.
- 마지막으로 대파를 올리고 계란을 깨 넣은 뒤 1분간 뚜껑을 덮고 익힙니다.
- 뚝배기에 옮겨 담아 즉시 제공하면 최상의 맛을 느낄 수 있습니다.
요리 팁 & 주의사항
맛있게 만드는 비법
- 고추기름+다진 마늘+고춧가루는 기름에 향을 내는 단계에서 타지 않도록 빠르게 볶아야 국물 맛이 깊어집니다.
- 쌀뜨물을 활용하면 국물의 감칠맛이 더해지고 순두부의 부드러움도 살아납니다.
- 계란은 맨 마지막에 넣고 노른자 터뜨리지 말고 내면 비주얼과 식감 모두 좋습니다.
실패 방지 포인트
- 고춧가루를 태우면 쓴맛이 나므로 절대 강불에서 볶지 마세요.
- 순두부는 조리 중 너무 자주 저으면 형태가 무너지므로 조심스럽게 다루세요.
- 너무 짜지 않게 하려면 국간장은 처음엔 1큰술만 넣고 간을 보며 조절하세요.
순두부찌개는 간단한 재료와 조리법만으로도 깊은 맛을 낼 수 있는 집밥의 정수입니다. 오늘 소개한 레시피로 부드럽고 얼큰한 찌개를 완성해 보세요. 다음 식사는 더욱 풍성하고 따뜻해질 것입니다.