진한 국물에 아삭한 콩나물과 구수한 황태가 어우러진 콩나물 황태해장국은 숙취 해소는 물론 더위에 지친 속을 편안하게 달래주는 최고의 여름철 해장 요리입니다. 간단한 재료로 깊은 맛을 낼 수 있어 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요.
재료 준비
주재료
- 콩나물 200g
- 황태채 50g
- 달걀 1개
부재료 및 양념
- 물 1.2L
- 대파 1대
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 약간
- 참기름 1큰술
대체 가능 재료
- 황태채 → 북어포
- 국간장 → 액젓이나 간장으로 조절 가능
조리 과정
준비 단계
황태채는 물에 10분 정도 불려준 뒤 물기를 꼭 짜고 참기름에 살짝 볶아 풍미를 살립니다. 콩나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비하고, 대파는 송송 썰어둡니다.
조리 단계
냄비에 참기름을 두르고 황태채를 1~2분 볶아 고소한 향을 낸 뒤, 물을 붓고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 콩나물을 넣고 5분 정도 더 끓인 후, 다진 마늘과 국간장을 넣어 간을 맞춥니다. 마지막으로 달걀을 푼 뒤 국물에 천천히 부어 부드럽게 익혀줍니다.
마무리 및 플레이팅
그릇에 국물과 건더기를 고루 담고, 썰어둔 대파를 올려 마무리합니다. 기호에 따라 후추나 고춧가루를 살짝 뿌려주면 더욱 개운하게 즐길 수 있어요.
요리 팁 & 주의사항
맛있게 만드는 비법
- 황태는 꼭 참기름에 먼저 볶아야 비린 맛없이 깊은 맛이 납니다.
- 달걀은 국물이 살짝 끓을 때 부드럽게 풀어야 퍼지지 않고 예쁘게 익어요.
실패 방지 포인트
- 콩나물은 뚜껑을 열고 끓여야 비린 맛이 나지 않아요.
- 황태를 오래 불리면 흐물거릴 수 있으니 짧게 불리고 바로 사용하세요.
요리가 완성되었습니다! 오늘 이 해장국 한 그릇으로 속도 달래고 기운도 회복해 보세요 :)