된장의 구수함에 고기의 감칠맛이 더해진 된장불고기찌개는 찌개이면서도 메인 반찬 역할을 해주는 실속 있는 요리입니다. 깊고 진한 국물에 부드러운 불고기와 각종 채소가 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 밥도둑 메뉴예요.
재료 준비
주재료
- 돼지고기 불고기용(목살/앞다리살) 300g
- 된장 2큰술
- 두부 1/2모
- 감자 1개
- 양파 1/2개
- 애호박 1/3개
- 청양고추 1개 (선택)
부재료 및 양념
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 참기름 1작은술
- 고춧가루 1/2큰술 (선택)
- 쌀뜨물 또는 물 3컵
대체 가능 재료
- 돼지고기 → 소불고기, 우삼겹, 닭다리살
- 두부 → 생략 가능, 또는 유부로 대체
조리 과정
준비 단계
돼지고기는 불고기 양념(국간장, 다진 마늘, 참기름)으로 10분 정도 밑간합니다. 감자, 양파, 애호박은 먹기 좋게 썰고, 두부는 깍둑썰기해 준비하세요. 청양고추는 송송 썰어주세요.
조리 단계
냄비에 밑간 한 고기를 먼저 볶아 향을 내고, 고기가 반쯤 익으면 된장을 풀고 감자, 양파를 넣습니다. 쌀뜨물이나 물을 부은 뒤 끓이다가 감자가 반쯤 익으면 애호박, 두부를 넣고 중불로 10분간 더 끓입니다. 국간장과 고춧가루로 간을 맞추고 마지막에 청양고추를 넣어 마무리하세요.
마무리 및 플레이팅
국물이 자작하게 졸고, 모든 재료가 푹 익었다면 불을 끄고 그대로 식탁에 냄비째 올려주세요. 따뜻하게 덜어 먹는 스타일이 가족식에 잘 어울려요.
요리 팁 & 주의사항
맛있게 만드는 비법
- 쌀뜨물을 쓰면 구수한 맛이 깊어지고, 감칠맛이 배가돼요
- 된장은 고기 볶을 때 먼저 넣으면 텁텁함 없이 고소하게 익어요
실패 방지 포인트
- 감자와 애호박은 너무 작게 썰면 무르게 퍼지기 쉬우니 주의
- 된장은 브랜드마다 짠맛이 달라 간은 마지막에 조절하는 게 좋아요
된장불고기찌개 한 냄비면 온 가족 식사 준비 끝! 따끈한 밥과 함께 푸짐하게 즐겨보세요 :)