돼지고기 감자 짜글이는 푹 끓인 감자와 고소한 돼지고기, 얼큰한 양념장이 어우러져 밥도둑이 따로 없는 인기 반찬입니다. 국물은 자작하게, 건더기는 푸짐하게 담겨 찌개와 볶음의 중간 형태로 즐길 수 있는 요리인데요. 오늘은 누구나 따라 할 수 있도록 재료 계량부터 조리 팁까지 상세히 정리한 돼지고기 감자 짜글이 황금 레시피를 소개합니다.
재료 준비 (2~3인분 기준)
주재료
- 돼지고기 앞다리살 또는 목살 300g (얇게 썬 것)
- 감자 2개 (중간 크기, 약 250g)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 1~2개 (기호에 따라)
- 물 1컵 (200ml)
양념 재료
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 된장 1작은술 (감칠맛 강화)
- 후춧가루 약간
- 참기름 1큰술
조리 과정
- 1단계: 재료 손질
감자는 껍질을 벗기고 도톰하게 반달 모양 또는 큼직하게 깍둑썰기로 자릅니다. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 고추는 송송 썹니다. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. - 2단계: 양념장 만들기
고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 된장, 후추, 참기름을 잘 섞어 짭조름하고 깊은 맛의 양념장을 만들어 둡니다. - 3단계: 고기 볶기
깊은 냄비나 프라이팬에 기름 없이 돼지고기를 넣고 중불에서 익을 때까지 볶아줍니다. 고기에서 나온 기름으로 감자와 양파를 넣고 함께 3분 정도 볶아주세요. 이 과정이 감자에 고기 풍미를 입히는 핵심입니다. - 4단계: 양념장과 물 넣고 끓이기
볶은 재료에 미리 만든 양념장을 넣고 잘 섞은 후, 물을 부어 자작하게 끓입니다. 처음엔 강불로 끓이다가 끓기 시작하면 중 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15~20분간 끓입니다. - 5단계: 마무리
감자가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 대파와 청양고추를 넣고 2~3분 더 끓입니다. 불을 끄고 5분간 뜸 들이면 양념이 재료에 깊이 배어 더욱 맛있어집니다.
맛있게 만드는 팁
- 돼지고기는 지방이 적당히 있는 부위를 사용해야 뻑뻑하지 않고 감칠맛이 살아납니다.
- 감자는 익는 시간이 오래 걸리므로 도톰하지만 너무 크지 않게 써는 것이 포인트입니다.
- 된장은 너무 많이 넣지 말고 감칠맛을 더하는 수준으로만 사용하면 고추장의 매운맛과 잘 어우러집니다.
- 국물 양은 기호에 따라 조절하세요. 더 자작하게 끓이면 반찬용, 국물 넉넉히 하면 찌개처럼 즐길 수 있습니다.
- 청양고추는 마지막에 넣어야 향과 매운맛이 살아납니다.
응용 팁
- 두부 추가: 감자와 잘 어울리는 부드러운 두부를 넣으면 단백질 보충과 식감 다양화에 좋습니다.
- 묵은지 짜글이로 변형: 감자 대신 묵은지를 넣고 돼지고기와 함께 조리하면 색다른 짜글이 요리가 됩니다.
- 압력솥 활용: 감자를 더 부드럽게 익히고 싶다면 압력솥에서 5분만 조리해도 좋습니다.
돼지고기 감자 짜글이는 간단한 재료만으로도 푸짐한 한 끼를 책임질 수 있는 국민 반찬입니다. 깊은 맛의 양념과 감자의 부드러움, 돼지고기의 풍미가 어우러져 든든하고 만족스러운 밥상을 완성해줍니다. 오늘 소개한 레시피대로만 따라 하면 초보자도 실패 없이 맛있는 짜글이를 만들 수 있어요. 주말 집밥 메뉴로 꼭 한번 도전해 보세요!