규동은 일본식 소고기 덮밥으로, 얇게 썬 소고기를 달큼하고 감칠맛 나는 간장 양념에 조려서 따끈한 밥 위에 올린 심플한 요리입니다. 간단하지만 정갈한 맛, 그리고 빠른 조리 시간 덕분에 바쁜 일상 속 든든한 한 끼로 제격이죠. 오늘은 집에서도 쉽게 만들 수 있는 정통 규동 레시피를 소개합니다.
재료 준비 (1~2인분 기준)
주재료
- 소고기 샤부샤부용 또는 불고기용 200g (기름기 적당한 부위)
- 양파 1/2개 (얇게 슬라이스)
- 밥 1~2 공기
양념장 재료
- 간장 3큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물 5큰술
- 다시마 또는 가쓰오부시 육수 2큰술 (선택)
- 다진 생강 약간 또는 생강즙 1/2작은술
선택 토핑
- 계란 노른자 또는 반숙 계란
- 쪽파, 김가루, 가쓰오부시 등
조리 과정
1. 양념장 만들기
- 냄비나 팬에 간장, 맛술, 설탕, 물, 생강즙을 넣고 잘 섞습니다.
- 선택적으로 육수를 함께 넣으면 한층 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.
2. 양파 조리
- 얇게 썬 양파를 먼저 넣고 중 약불에서 3~5분 정도 익혀 양파가 투명해질 때까지 끓입니다. 이 과정에서 단맛과 감칠맛이 자연스럽게 배어납니다.
3. 소고기 넣기
- 양파가 익으면 소고기를 넣고 젓가락으로 고기를 살살 풀어가며 익혀줍니다.
- 소고기는 오래 익히지 않도록 주의하세요. 익자마자 불을 끄는 게 가장 부드럽습니다.
4. 밥 위에 얹기
- 밥 위에 양념에 조려진 소고기와 양파를 푸짐하게 얹고, 국물을 살짝 끼얹어 주세요.
- 노른자나 반숙 계란을 중앙에 얹으면 비주얼과 맛이 모두 살아납니다.
규동을 더 맛있게 즐기는 팁
1. 육수 활용이 맛의 깊이를 결정
- 다시마나 가쓰오부시로 우린 육수를 소량만 넣어도, 감칠맛이 확 올라갑니다. 없을 땐 멸치육수 또는 생수로 대체 가능합니다.
2. 생강의 사용
- 다진 생강이나 생강즙을 아주 소량만 넣어도 소고기의 잡내를 잡고 맛을 깔끔하게 만들어줍니다. 과하면 역효과이니 소량만 사용하세요.
3. 고기 두께는 얇을수록 좋다
- 샤부샤부용 소고기처럼 얇은 고기는 양념이 빠르게 배고 식감도 부드러워 규동에 최적입니다.
4. 노른자 또는 온천 계란 토핑
- 고기와 양념에 노른자의 고소함이 더해지면 규동의 풍미가 한층 올라갑니다. 노른자 또는 수란을 곁들이면 정석 완성!
규동은 재료도 단순하고 조리 시간도 짧지만, 섬세한 간 조절과 고기 익힘의 타이밍이 핵심인 요리입니다. 오늘 소개한 레시피로 집에서도 따끈하고 정갈한 소고기 덮밥을 완성해 보세요. 특별한 날은 물론, 바쁜 하루 속 간단하지만 든든한 식사로도 최고의 선택이 될 거예요!